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    重庆麻辣米线的做法


    1.准备各种调料

    2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

    3.趁着煮米线的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

    4.两勺花椒面

    5.两勺红油辣椒

    6.一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

    7.水烧开后放入小把米线,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

    8.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

    9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

    重庆麻辣米线做法小贴士

    1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

    2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦

    3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒

    本文来自搜狐网  作者:舌尖上的煌旗  如有侵权,请联系删除。


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